Eisen im Blut ist wichtig für die Sauerstoffaufnahme, -speicherung und für viele biochemische Prozesse wie etwa das Zellwachstum und die Zelldifferenzierung. Etwa 60 % des Eisens befindet sich im Blut. Eisen zeigt sich als roter Blutfarbstoff (Hämoglobin) und ist in den roten Blutkörperchen gebunden.
Ein Eisenmangel zeigt sich nicht sofort. Zunächst sinkt der Gehalt an Speichereisen. Es werden jedoch weiterhin ausreichend rote Blutkörperchen gebildet. In diesem Stadium ist ein Mangel daher in der Regel symptomlos.
Wenn die Eisenzufuhr weiterhin unzureichend ist, zeigen sich Symptome wie:
- Schmerzen beim Schlucken
- brüchige Haare und Haarausfall
- Juckreiz
- rissige Mundwinkel
- trockene Haut
- Kopfschmerzen
- chronische Müdigkeit & Antriebslosigkeit