Falls jemand unter Müdigkeit, Abgeschlagenheit und Leistungseinbußen leidet, kann das eines von mehreren Symptomen sein, die einen Mangel erkennbar werden lassen. Die ersten Anzeichen eines ausgeprägten Vitamin C Mangels stellen sich nach wenigen Wochen ein und machen sich bemerkbar. Danach zeigen sich die Folgen einer Erkrankung, die Jahrhunderte über, vor allem bei Seeleuten, unter “Skorbut” bekannt war. Durch den Vitamin C Mangel, der als Auslöser der Krankheit gilt, kommt es zu einem Abbau der Eiweißstrukturen des Bindegewebes.